On egin! 

Ipar Itxasoko esperientzia gastronomikoa hasteko, kartako sarrerak aukeratzen dira (urdaiazpiko iberikoa, zipriztina, itsaski-zopa, etxeko kroketak, buztanak, txopitoak, vieira gratinatua, txangurroa labean, arrain-budina edo zapo-entsaladilla eta otarrainxkak). Plater nagusi gisa, honako hauek aukera daitezke: arrozak (karabineroekin edo abakando-saldarekin), arrainak eta txingarretan egindako haragiak (zapoa, bisigua, erreboiloa, txuletoia edo azpizuna Galizian), edo zuzenean itsaski freskoa edo bizia (barraskiloak, lanpernak, nekorak, zekalea, idia, zanburiñak, ganbak, otarrainxkak, zigalak, txirlak, jumboak, karabineroak, abakandoa, otarraintxoak edo ostrak).
Platerak unean bertan prestatzen dira, autozerbitzu gidatuaren sisteman abisu elektroniko bat jaso ondoren. Amaitzeko, etxeko gozogintzako erakustokira sartzen da, askotariko tartekin, tiramisuarekin, gatzatuarekin, flanarekin, arroz-esnearekin edo artisau izozkiekin.

Dastatzeko menua erdikaldeko hiru atalez osotutako aukera bategaz hasten da: kumato tomate entsalada zuritua Santoñako antxoekin, Idiazabalgo txirbilekin eta kipula prijiduagaz; atun gorriko tartarra ahuakatearekin eta alga nori kurruskariagaz; eta alkatxofa prijiduak Leongo zekina carpaccio eta Parmigianoko txirbilen gainean. Plater nagusi gisa, plantxan egindako txipiroi freskoak okin gainean, iberikoaren masailak saltsan eta onddo-aparrean, edo behi helduaren txuletaren lingotea hauta daitekez. Postrerako, gaztai-tarta ahabi kuliekin, jogurt izozkiarekin eta frutu gorriekin serbiduten da, Arabako Errioxa JDko Zuazo Gaston Crianza ardaoarekin, Km0 urarekin eta ore amako ogiagaz batera.

Sagardaotegiko menua sagardaotegiko txorizoagaz hasten da, ondoren makailao nahaskia eta makailao prijidua piper berdakaz eta kipula prijiduagaz. Plater nagusi gisa, parrillan egindako txuletoi mamintsu bat serbiduten da. Postreak etxeko postreen aukeraketa bat dau, Idiazabal gazta, irasagarra eta intxaurgaz batera, hori guztia Iturrieta sagardao ekologikoagaz uztartuta, 'Txotx' modalitatean.

Menua hainbat elaboraziok osatzen dute: Maeztuko odolki burdinola, bertako behien txuleta gyoza eta Atabaka patata klasikoa. Ondoren, mountain rolla zerbitzatzen da: patata-brioche bat, orkatzez betea eta sasoiko ozpinetakoak, eta, ondoren, masail-erruloa, Idiazabalgo ñokiekin. Amaitzeko, Etxebarriako briochearekin egindako torrija bat dago, bi laguneko ardo botila batekin lagunduta.

Baias jatetxeko menua, 35 euroko prezioagaz, ikastetxera sartzen diran hiru lagunen aukeraketa bategaz hasten da, ahoa edegiteko. Plater nagusi gisa, etxeko proposamenen artean aukera daiteke, eta postrean etxean egindako jaki bat serbiduten da. Esperientzia osotzeko, artisautzako hiru garagardao dastatu dabez, ogia eta uragaz batera.

Gorbeia Experience menu berezia partekatzeko mokau bategaz hasten da: Bentazar entsalada (letxuga, Gorbeiako gazta, intxaurrak, sagarra eta etxeko irasagarra), sasoiko onddo nahaskia eta odolostea pikilloekin. Bigarren plater gisa, txipiroiak plantxan, makailaoa labean, makailaoa pikillo-saltsa pistoarekin, erdikotea goarnizinoarekin, buztana ardao baltzarekin, ahate-azpizuna sagar-pureagaz, ministro-eskutxoak Bizkaiko saltsan, eta beste aukera batzuk plantxan egindako behi-azpizuna (+8 €) edo txingarretan egindako txuletoia (gitxienez 2 persona, +12 €personako). Postrean, etxeko espezialidadeen artean aukera daiteke, halan zelan Idiazabal gaztai-tarta, goxua, Gorbeiako eztiagaz mamindua, brioche torrija, txokolate zurizko zopa izozkiagaz, izozkiak edo trufak, ogia eta ura barne.