On egin! 

MENÚ DEGUSTACIÓN

Entrantes: 

Ensalada de tomate Kumato pelado con anchoas de Santoña, virutas de Idiazabal y cebolla frita 

Tartar de atún rojo con aguacate y crujiente de alga nori 

Alcachofas fritas sobre carpaccio de cecina de León y virutas de Parmigiano 

A elegir

Txipirones frescos a la plancha sobre panadera

Carrilleras de ibérico en salsa y espuma de hongos

Lingote de chuleta de vaca madurada

Postre: 

Tarta de queso con culis de arándanos, helado de yogur y frutos rojos 

Vino Zuazo Gastón Crianza D.O. Rioja Alavesa, agua Km0 y pan de masa madre

Entrantes para compartir

Croquetas cremosas de jamón ibérico

Ensalada templada de queso de rulo de cabra a la plancha con frutos secos

Cecina con láminas de queso parmesano y almendras tostadas

Plato principal (a elegir)

Solomillo sobre cama de patata trufada con foie

Bacalao al pil-pil, receta tradicional

Postre

Tarta de queso casera

Incluye: Vino joven, agua y pan​​

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MENÚ SIDRERÍA:

Chorizo a la sidra

Revuelto de Bacalao

Bacalao frito con pimientos verdes y cebolla frita 

Chuletón a la parrilla 

"Queso Idiazabal", membrillo y nueces 

POSTRES CASEROS

Sidra “ITURRIETA” EKO - “TXOTX”​

Ferrero de morcilla de maeztu
Gyoza de txuleta de vacas locales
Nuestra clásica Patata atabaka 

Mountain roll
( brioche de patata relleno de corzo y encurtidos de temporada) 

Rulo de carrilleras y gnochis de idiabal del Valle

Torrija con brioche de etxebarria

[PENDIENTE RECIBIR MENÚ]

Menú Especial Gorbeia Experience:
Picoteo a compartir: Ensalada Bentazar (lechuga, queso de Gorbeia, nueces, manzana, membrillo casero), Revuelto de hongos de temporada, Morcilla con piquillos.
Segundo a elegir: Chipirones plancha, Bacalao al horno, Bacalao sobre salsa de piquillos con pisto, Entrecote con guarnición, Rabo al vino tinto, Solomillo de pato con puré de manzana, Manitas de ministro en salsa vizcaína, Solomillo de vaca plancha (+8 € suplemento), Chuletón a la brasa (mín. 2 pers, +12 €/pers suplemento).
Postres y Bebida: Postres caseros a elegir (Tarta de queso Idiazabal, Goxua, Cuajada con miel de Gorbeia, Torrija de brioche, Sopa de chocolate blanco con helado) o Helados/Trufas. Incluye pan y agua.